English
Türkçe
لا تقتصر سلامة الغذاء على قياس واحد في المختبر. بل تتطلب ضوابط محددة خلال استلام المواد الخام والتخزين والتنظيف والطحن والغربلة والتعبئة.
القياس والتسجيل خلال مراحل العملية
تتم متابعة معايير مثل الرطوبة وحجم الحبيبات والمظهر والمواد الغريبة في المراحل المناسبة. كما تعد نظافة المعدات ونظافة العاملين وتنظيم مناطق الإنتاج أجزاء أساسية من نهج الإنتاج الآمن.
يساعد أخذ العينات وحفظ السجلات بانتظام على اكتشاف الانحرافات مبكراً واتخاذ الإجراءات التصحيحية في الوقت المناسب، بهدف تقديم خصائص منتج متناسقة بين الشحنات المختلفة.